純手工速凍水餃很受人們歡迎，但是也有要注意的地方，下面就來(lái)跟大家講一下純手工速凍水餃要注意的隱患。
      1、菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標(biāo)之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標(biāo)，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標(biāo)。
      2、氧化。
      過(guò)氧化值超標(biāo)是速凍面米制品不合格的原因之一，這說(shuō)明制作原料可能存在問(wèn)題，發(fā)生脂肪氧化，超標(biāo)食品可能有哈喇味，購(gòu)買時(shí)需謹(jǐn)慎。水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時(shí)間太長(zhǎng)或開(kāi)袋后沒(méi)有及時(shí)吃完，會(huì)出現(xiàn)個(gè)體 開(kāi)裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致食品失去原本風(fēng)味，甚至發(fā)生變質(zhì)。
      3、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的流失。
      速凍食品最理想的保存溫度是－18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有－8℃左右，如果東西太多，就更難達(dá)到該儲(chǔ)存條件。此外，存放時(shí)間越長(zhǎng)，流失越嚴(yán)重。
      以上就是純手工速凍水餃要注意的隱患，希望對(duì)大家有所幫助。
      小編:Amanda