純手工剁肉餡做速凍水餃的注意事項(xiàng)
水餃餡的制作可以說(shuō)是純手工速凍水餃制作的重中之重了，純手工的餃子建議不要用外頭能買(mǎi)到的肉餡，老老實(shí)實(shí)買(mǎi)一塊后臀尖，到家自己剁成肉餡，而且肥瘦可以自己控制。
先把肉切成片狀，然后開(kāi)始剁肉。剁肉一般由男性來(lái)做，因?yàn)檫@是個(gè)體力活，并且可以鍛煉臂力。如果看到肉餡都類(lèi)似糊狀粘性很強(qiáng)的時(shí)候，說(shuō)明肉餡就剁好了。但千萬(wàn)別把肉剁太爛了，那樣不好吃。肥瘦適宜的豬肉剁成肉末后放在碗里，倒入適量的花椒水打餡，目的是讓豬肉去腥提鮮。
現(xiàn)代生活節(jié)奏太快，很多人習(xí)慣了吃速凍餃子，習(xí)慣了直接買(mǎi)肉餡，買(mǎi)餃子皮，如果你能給日漸年邁的父母搭把手，親自剁餡，做一頓純手工速凍水餃，他們一定很欣慰吧。
